যুগের সঙ্গে তাল মিলিয়ে পান তৈরির ক্ষেত্রেও এসেছে আধুনিকতার ছোঁয়া। এখন আর কেবল মিষ্টি পান বা জর্দা পান নয়, এক্কেবারে ১০৮ ধরণের স্বাদের পান মিলছে একই ছাদের তলায়। বর্ধমান শহরের মিরছোবা এলাকা সুদূর গাজিয়াবাদের ‘পান অ্যারোমা’ গ্রুপ নানান স্বাদের পানের পসরা নিয়ে হাজির হয়েছে। যাদের গোটা দেশ জুড়ে প্রায় ২০০টি আউটলেট রয়েছে। পান সাজতে সাজতে বিহারের পাটনা নিবাসী গোলু সিং জানালেন, মিরছোবার এই ‘পান অ্যারোমা বর্ধমান ক্যাফে’ পশ্চিমবাংলায় তাঁদের প্রথম আউটলেট।
সাজানো গোছানো সদ্য উদ্বোধন হওয়া এই বাহারি পানের দোকানের একটি দেওয়ালেই টাঙানো রয়েছে পানের তালিকা। মোট ১১টি বিভাগে ভাগ করা আছে ১০৮ রকমের ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের পান। বাজার চলতি পানের সঙ্গে এই দোকানের পানের গুণমান একেবারেই আলাদা বলে দাবি করেছেন পান প্রস্তুতকারী কোম্পানির কর্মী গোলু সিং। তাঁর দাবি একবার তাঁদের দোকানের পানের স্বাদ যিনি গ্রহণ করবেন, তাঁর আবার ইচ্ছা করবে এখানে আসার। এখানে থাকছে ৮ থেকে ৮০ সকলের জন্যই হরেক স্বাদের পান। তিনি জানিয়েছেন, সব ধরণের পান তৈরির উপকরণও মজুদ রাখা হয়েছে পান অ্যারোমা বর্ধমান ক্যাফেতে। ১৫ টাকা থেকে ১১০০ টাকা পর্যন্ত দামের হরেক স্বাদের পান পাওয়া যাচ্ছে এই দোকানে। রয়েছে বিভিন্ন বয়সীদের জন্য আলাদা আলাদা পানের ব্যবস্থাও। শিশু থেকে বৃদ্ধ সকলের মনোরঞ্জনের জন্যই রয়েছে পানের এই বাহারী রকমফের।
গোলু সিং জানিয়েছেন, বর্ধমানের কাউন্টার থেকে এখন মিষ্টি পান, চাটনি পান, ফ্লেভার পান, কুলফি পান, ফায়ার পান, পান আরোমা স্পেশাল, স্মোক পান, লাড্ডু পান, ভি আই পি পান, চিলড্রেন্স স্পেশাল এবং ঝাঁকানো (shakes)পানের নানান পদ নিয়ে তাঁরা প্রস্তুত রয়েছেন। তবে তিনি জানিয়েছেন, অল্প কিছুদিন এই পানের দোকান খুলেছে বলেই হয়তো বর্ধমানের মানুষ এখনো ভারতবিখ্যাত শতাধিক পানের সম্ভার এর খোঁজ জানতে পারেননি। তবে ইতিমিধ্যেই পানপ্রেমী মানুষ দোকানে আসছেন। বিশেষ করে মিষ্টি পান, ফ্লেভার, কুলফি, ফায়ার, জর্দা, ড্রাই ফ্রুট মিঠা, সিলভার এবং গুন্ডি পান এর স্বাদ নিচ্ছেন। তিনি আশা করছেন, খুব শীঘ্রই অন্যান্য আরও বিভিন্ন স্বাদের পানের আস্বাদন নিতে মানুষ পান অ্যারোমায় ভিড় জমাবেন। গোলু সিং জানিয়েছেন, কম বয়সীদের জন্যও রয়েছে হরেক স্বাদের স্বাস্থ্যকর পানের সম্ভার। যেটা বর্ধমান তথা এই রাজ্যে প্রথম।
