হাড় কাঁপানো শীতের রাতে দুর্গাপুর শিল্পাঞ্চল মজেছে গরম গরম বিস্কুটে। গরম চা, কফি, বা স্যুপের সঙ্গে পাল্লা দিতে বাজারে হাজির গরম বিস্কুট। উত্তর প্রদেশের গরম বিস্কুট চুপিসাড়ে ঢুকে পড়েছে শিল্পাঞ্চলের বাজারে। ১ টাকায় একটি বিস্কুট দেদার বিকোচ্ছে। কনকনে শীতে একটু উষ্ণতা নিতে উনুনের গনগনে আঁচে তৈরি হওয়া হাতে গরম বিস্কুটের স্বাদ বাঙালি তারিয়ে তারিয়ে উপভোগ করছে। দেখতে সন্দেশের মতো, আদপে বিস্কুট। খোঁজ নিয়ে জানা গেল এটি উত্তরপ্রদেশে প্রচলিত গরম বিস্কুট। বেসন, ময়দা, চিনি ও রিফাইন্ড তেল সমেত একটি মিশ্রণ দিয়ে উনুনের আঁচে বেক করে চোখের সামনেই রাজেশ কাশ্যপ তৈরি করে দিচ্ছেন গরম বিস্কুট। রাজেশ উত্তরপ্রদেশের বাসিন্দা, বর্তমানে দুর্গাপুরের স্টেশন সংলগ্ন এলাকায় থাকেন। দুর্গাপুরের বিভিন্ন বাজারে ঘুরে ঘুরে বিক্রি করছেন গরম বিস্কুট। রাজেশ জানান গরম বিস্কুট ভালোই বিক্রি হচ্ছে। প্রতিদিন লাভের অঙ্ক ৫০০ টাকার উপর। বেসন, ময়দা, চিনি ও রিফাইন্ড তেলই আসল উপকরণ। কিন্তু স্বাদের গোপন রহস্য জানাতে রাজি নন তিনি। কারণ ওটাই তাঁর ইউএসপি।
সুমন বন্দ্যোপাধ্যায় গরম বিস্কুট খেতে খেতে জানালেন, আমরা চায়ের সঙ্গে বিস্কুট খাই। কিন্তু গরম বিস্কুটের স্বাদ নিতেই চার চারটে বিস্কুট খেয়ে নিলাম অক্লেশে। সুমন বাবুর মতো অনেকেই হাতে গরম বিস্কুটের স্বাদ পেতে টপাটপ মুখে ভরে ফেলছেন গরম বিস্কুট।